Granules d'all de natura 8-16MESH un grau

Els grànuls d'all són una forma deshidratada d'all que han estat tallades i assecades finament. Es produeixen aixafant els grans d’all fresc en trossos petits i després s’assequen amb diversos mètodes com l’assecat d’aire, l’assecat de congelació o deshidratació. El procés d’assecat elimina la humitat dels alls, donant lloc a grànuls concentrats amb un sabor i aroma intens.

Els grànuls d'all s'utilitzen habitualment com a substitut convenient de l'all fresc en la cuina. Ofereixen una vida útil més llarga i es poden guardar durant períodes prolongats sense perdre el sabor ni la potència. S’utilitzen àmpliament en diverses cuines de tot el món i són un ingredient popular en barreges d’espècies, marinades, condiments, salses i apòsits.

Aquests grànuls són coneguts pel seu gust punxent i distintiu, cosa que aporta un sabor robust als plats. Sovint s’utilitzen en receptes on es vol un sabor més suau, ja que són menys desbordants que l’all fresc. A més, els grànuls d'all són més fàcils de mesurar i incorporar -los a les receptes en comparació amb els grans d'all fresc, ja que no requereixen pelat ni picoteig.