All negre en solitari fermentat

Benvingut al món de l’all negre sencer, una joia culinària que transforma l’all ordinari en una delícia complexa i salada a través d’un minuciós procés de fermentació.

Produïda a partir de bombetes d'all d'alta qualitat, la creació d'all negre implica un procés d'envelliment controlat en condicions específiques de temperatura i humitat. Durant diverses setmanes a mesos, l’all es sotmet a fermentació, transformant -se gradualment en la seva tonalitat d’ebó. Aquesta transformació lenta caramelitza els sucres i es molesta la punxència dels alls, donant lloc a un perfil de sabor únicament dolç, salat i ric en umami.

Els alls negres ofereixen una gran varietat de possibilitats culinàries. Utilitzeu -lo com a potenciador del sabor en diversos plats, des d’incorporar -lo a salses, apòsits i marinades fins a tallar -lo com a guarniment per obtenir una profunditat de sabor afegida. El seu sabor ric i complex eleva tant receptes dolces com salades, donant un toc distintiu a plats com ara risottos, amanides, carns i fins i tot postres.

Els avantatges de l’all negre s’estenen més enllà del seu gust exquisit. Ric en antioxidants i inferior a Allicin (un compost que es troba a l’all fresc responsable de la seva olor punxent), es creu que l’all negre ofereix possibles beneficis per a la salut, incloses les possibles propietats antioxidants i ser més fàcils en la digestió en comparació amb l’all cru.

Gaudeix de l'experiència culinària única que ofereix els alls negres, elevant els plats amb el seu gust excepcional i les possibles propietats que milloren la salut. Tant si es busca un ingredient poc convencional o explora els seus beneficis potencials per a la salut, aquest ingredient saborós i versàtil afegeix un toc de sofisticació a les vostres creacions culinàries.

Excepte el solo d'all negre fermentat, també vam deshidratar l'all negre fermentat per fer grànuls d'all negre deshidratats i en pols d'all negre deshidratat.